中國古時人們就食用海參，并把海參、干貝、魚翅、鮑魚、魚肚、魚籽、燕窩一同視為“海八珍”。明清時期，海參的美食價值已得到充分肯定。作為滋補、藥用是逐漸被發現和認識的。
遠在三國時期，我國人民就食用海參，但多因烹調手段上只能灸食，難讓海參的營養成分得到充分的體現。
宋代，我國人民對海參的吃法有了變化，此時的海參已用干品、水發和多種加工手段。到了清代時，社會上吃海參已經很普遍了，“海參三大件”“海參宴”等，但這些也只是達官顯貴宴席上的美味佳堯。
隨著歷史的發展和社會的進步，海參則不止是餐桌上的美味佳堯，而且還被發現是珍貴的滋補食品和藥材。古書記載：明朝有一老人噬海參為命，結果壽至90余歲仍面如童顏，須發盡黑�？梢姾⒌乃幱脙r值與滋補價值確實不可低估。
秦皇島市求仙島旅游休閑食品有限公司制作的海參更是把海參的營養價值充分發揮出來。
求仙島由來
求仙島品牌，源于一個美麗的故事。
傳說，公元前215年，秦始皇來到渤海西北岸現在的秦皇島，命徐福領三千童男童女，入海求仙，尋找長生不老之藥。徐福尋找百日一無所獲，只好又回到島上。在這里，漁島姑娘給他們每日烹飪海參海魚。味道清香可口，食欲大開。氣血通暢，渾身充滿活力。徐福在島上生活了60多年，年逾百歲，依然面如童顏，須發俱黑，百病皆無。徐福大悟，原來“長生不老之藥”在此，傳來漁島姑娘，題字立匾“求仙島”。派人把此消息送至咸陽，然秦始皇此時已駕崩。徐福嘆曰：“如早知求仙島海鮮如此神奇，始皇帝豈會壯年崩命焉！”現秦皇島、北戴河已是中央領導的避暑之地，國家重點保護的海域之一。為紀念這段歷史，漁島姑娘把這個故事傳揚下去，故在這片沒有遭受任何污染的海域創建“求仙島”品牌。
《本草綱目拾遺》中記載：海參補腎精、益精髓、消痰誕、攝小便、壯陽、生百脈、治潰生蛆�！侗静菥V目》中提到，海參潤五臟，滋精水�！端幮钥肌分杏涊d：海參可降火滋腎，通腸潤燥、除癆祛癥。在食療著《隨息居飲食譜》中說：凡病后、產后衰老孱弱，宜同火腿或豬、羊肉同煨食之。
祖國醫學認為：海參性味甘、咸、溫，入心、肺、脾、腎經。具有滋陰補腎，養血益精的功效。
近代，經科學研究證實，海參高蛋白（65.5%）、低脂肪、不含膽固醇，含有50 多種營養成分并含量均衡、合理、營養成分比例基本上符合理想模式。其中含有的海參粘多糖、海參素、海參皂甙、氨基酸、多肽等活性成分，具有提高機體免疫力、抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤、補腎壯體等生理功效。
海參可食部分100%，并含有蛋氨酸、牛黃酸、微量元素重鐵、釩、硒、鍺、維生素pp等是人體不可缺少的物質。
蛋氨酸、牛黃酸能促進人體生長發育，緩解疲勞；
微量元素釩能使機體內的鐵元素吸收的更好，改善各種貧血；
元素硒、鍺等則可清除體內的自由基，有防癌、抗腫瘤作用；
海參素，海參皂甙對多種真菌有顯著抑制作用，刺參素A和B可用于治療真菌和白癬細胞感染；
海參其中二十二碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸(DHA)是人體必須的高度不飽和脂肪酸，對提高大腦機能，防治憂郁癥和老年性癡呆癥、抑制血栓、膽固醇和高血壓、防治心、腦血管疾病以及癌癥等疾病具有顯著的效果。并可健身、固齒、防止衰老�，F代藥理證明它是一種低糖、低脂、無膽固醇的食品。
古人認為：食物與生命存在著密切的關系，可根據健康的需要，選擇適宜的食物進行調養，可達到身體健康，頤養天年的效果。
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